腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多，高文端公最喜食之。席间，先夹取以敬客，放盘中。总宜切开带壳，黄白兼用。不可存黄去白，使味不全，油亦走散。
色白如雪，点胭脂红如桃花，微糖作馅，淡而弥旨。
不但肉美，菜亦美，以不见水，故味独全。
后来，总结自己四十余年的美食经验，这位占尽韵事的诗人写了一本厚厚的《随园食单》。在这本食谱中，他以文言随笔的形式，用细腻的笔触描写了中国十四到十八世纪326道南北菜。全书分为14个须知单，在须知单中又详细列举20个操作要求，还写了一个戒单，列出了14个注意事项。
此书在乾隆五十七年一经问世，便受到全国人民的热烈追捧，后来慈禧太后也要命御厨按他写的食谱做菜，直到现在，《随园食单》也是中国食谱中的经典。
美食于他们而言，不仅能带来口腹之欢，更能超越物质成为生活的小确幸，他们率性而倔强的吃，就是要不断发现生活的乐趣，纵使身处泥淖，也能诗意栖居于人间烟火中修心炼性。不断发现美、创造美，成就自己的同时，也成全了这个世界。
